Unsere Produktion

Regionalität, Ursprünglichkeit, handwerkliche Tradition

• kurz und gut wir produzieren unsere Fleisch und Wurstwaren so,
• das es uns schmeckt, - ohne Kompromisse!

Dieses Rezept klingt einfach, und ist es auch!
So wie man aus einer alten Sache keine Neue machen kann, wird aus schlechten Zutaten niemals ein gutes Produkt entstehen. Bei uns erhalten Sie Fleisch und Wurst zum überwiegenden Teil aus der Region, (Parmaschinken , Neuseeländische Lammhüften, Südtiroler Speck,... gibt´s halt in Franken nicht!).

Unser Fleisch wird am Erlanger Schlachthof gewonnen, in unserer Metzgerei zerteilt, von Hand ausgeschnitten (von Sehnen befreit) nach Fettgehalt und Fleischanteil sortiert, und schließlich mit selbst gemischten Naturgewürzen zu unseren Wurstwaren verarbeitet.

Auf diese Wurst- und Fleischwaren sind wir in unserem Produktionsteam aber auch ziemlich stolz.

Dadurch das wir ein Handwerksbetrieb sind, wird bei uns halt sehr viel mit der Hand gemacht, das heißt jeder Metzger erlebt wie aus dem Stück Fleisch eine Wurst, ein Schinken wird, und kann dadurch in jedem Produktionsschritt Einfluss auf die Qualität nehmen.

Wir prüfen deshalb mehrfach und ständig während der Herstellung ob unsere Wurst so gut wird, das wir sie gerne essen würden!

Viele zufriedene Kunden bestätigen uns Tag für Tag , Woche für Woche dass wir das schon richtig so machen!